La Daube de Cerf
Ce plat sera bien meilleur si vous faites mariner votre viande la veille dans un bon vin rouge.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de ragout de cerf
60 gr de matière grasse
200 g d’oignons émincés.
1 bote de 4/4 de tomates entières pelées.
1 kg de gnocchis
2 cuillères à soupe de farine
1 litre de bon vin rouge
3 cuillères à soupe d’ail haché
500gr de carottes en rondelles
1 bouquet garni, sel, poivre
Préparation de votre Daube :
Dans une cocotte en fonte large, faites revenir la viande vivement dans la matière grasse.
Lorsqu’elle est bien dorée, mettez les oignons et laissez étuver.
Saupoudrez de farine, et mélangez avec soin.
Mouillez avec le vin rouge, puis ajouter les tomates égouttées, l’ail haché, les carottes en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Portez a ébullition puis baissez le fou afin qu’il soit très doux car votre daube doit cuire au moins 4 heures afin que la viande soit tendre.
Servez accompagné de gnocchis ou d'une purée
