Réaliser une pâte feuilletée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos de la pâte : 2h30 mn
Ingrédients :
250 gr de farine
450 gr de beurre
10 g de sel
Préparation de votre pâte feuilletée :
Mettez la farine dans un saladier avec 50 gr de beurre, le sel et 1,5 dl d’eau.
Mélangez et pétrissez du bout des doigts pendant quelques minutes.
Formez ensuite une boule, quadrillez-la avec la pointe d’un couteau et laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps, laissez ramollir 400 gr de beurre à température ambiante pour le rendre souple.
Etalez la boule au rouleau sur votre plan de travail fariné de manière a former un carré de 1,5 cm d’épaisseur.
Placez 100 gr de beurre mou au centre et refermez de façon a entièrement recouvrir le beurre.
Etalez à nouveau la pâte en commençant par le centre et en allant vers les extrémités.
Prenez soin de ne pas crever la pâte.
Pliez en trois en rabattant les parties à droite et a gauche vers le centre.
Recommencez l’opération en étalant la pâte jusqu’à 1 cm d’épaisseur, pliez en trois et faites pivoter la pâte d’un quart de tour,
Etalez de nouveau et pliez.
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis répétez l’opération deux fois en n’oubliant pas de faire pivoter la pâte d’un quart de tour à chaque pliage.
Remettez au froid 30 minutes et répétez l’opération encore une fois.
