Salade de chou-fleur aux œufs
Temps de préparation : 20 à 25 minutes
Temps de repos : 30 à 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit chou-fleur nettoyé
Du sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 endive
6 œufs durs écalés
6 cuillères a soupe de yaourt
4 cuillères a soupe de mayonnaise
De la moutarde
Une pincée de sucre
Du Tabasco ou du poivre selon vos gouts.
Préparation de votre salade :
Coupez votre chou-fleur en petits bouquets.
Dans un faitout, faites bouillir vos bouquets dans de l’eau salée a laquelle vous aurez ajouté le jus de citron.
Après cuisson, égouttez votre chou-fleur et laissez-le refroidir.
Détaillée votre endive mais n’utilisez pas le cœur à cause de son amertume.
Coupez vos œufs en tranches puis les tranches en petits morceaux.
Dans un grand saladier, battez le yaourt et incorporez la mayonnaise, la moutarde et le sucre. Relevez le gout avec le Tabasco ou le sel.
Dans cette sauce, versez le chou-fleur, les feuilles d’endive et les morceaux d’œufs puis mélangez délicatement et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
Avant de la servir, goutez votre salade afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement en y ajoutant soit du citron, soit de la moutarde, ou encore du sucre, du poivre ou du sel simplement.
Servez dans de belles assiettes en harmonisant chacune.
Bon appétit!
