Fricassée de marrons aux foies de volaille
Temps de préparation : 20 minutes environ
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr de marrons au naturel
500 gr de foies de volailles
500 gr de petits oignons nouveaux
1 verre de vin blanc sec
Cognac
Beurre, huile, sel, poivre
Noix de muscade, fines herbes
Préparation de votre recette :
Nettoyez et faites macérer les foies de volailles avec le cognac, sel, poivre et un peu de noix muscade râpée finement
Egouttez les marrons
Faites blondir dans une cocotte les oignons épluchés
Ajoutez les foies de volailles coupés en escalopes et le jus de macération
Recouvrez le tout avec les marrons
Versez le vin blanc
Ajoutez un peu de beurre, sel, poivre et à volonté noix muscade
Laissez mijoter 15 minutes et servez bien chaud avec des croutons grillés et beurrés
