Aubergines au parmesan
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients pour 6 personnes :
230 gr de mozzarella
100 gr de parmesan
1kg d’aubergine
2 verres d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la sauce :
1kg de tomates pelées
3 oignons
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon
1 cuillère de concentré de tomate
Sel, poivre
Préparation de la recette :
Hachez les tomates et mélangez-les au reste des ingrédients nécessaires à la sauce
Laissez-la mijoter 30 minutes
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en tranches fines
Faites dégorgez les aubergines coupées en tranches fines puis faites-les frire dans une poêle avec quelques cuillères d’huile d’olive
Egouttez-les sur du papier absorbant
Huilez un plat à gratin, recouvrez-le en couches successives d’aubergines, de sauce tomate et de mozzarella
Terminez par les aubergines saupoudrées de parmesan.
Faites cuire au four à 180° pendant 20 minutes
Sortez le plat, nappez-le de fines tranches de mozzarella et mettez à gratiner 10 minutes
