Aubergines Bohémienne
Temps de préparation : 1h10 environ
Temps de cuisson : entre 40 et 50 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
6 aubergines moyennes
6 tomates mûres
3 oignons
3 gousses d’ail
Persil
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de provence
150 gr de fromage râpé
Préparation de votre recette :
Coupez le pédoncule des aubergines et pelez-les.
Découpez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur
Saupoudrez-les de sel fin et laisser 1 heure dans une passoire.
Ebouillantez les tomates pour les peler et découpez la pulpe en dés puis laissez égoutter.
Epluchez et émincez les oignons
Faites-les fondre doucement à l’huile d’olive dans une poêle à fond épais mais sans les laisser dorer.
Rincez et épongez les aubergines et faites les revenir avec les oignons tout en remuant
Ajoutez ensuite la tomate, l’ail écrasé, le persil haché
Salez et poivrez, saupoudrez d’herbes de provence
Faites réduire à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau puis laissez mijoter à feu doux et à couvert 15 mn
Servez chaud, saupoudré de fromage râpé
