Roti de porc à l’ail et aux herbes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h35
Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de rôti de porc dans le filet
30 gousses d’ail
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe de thym
1 cuillère à soupe de romarin
6 tranches de bacon
2 cuillères à soupe de moutarde
20 cl de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation du rôti :
Pelez et retirez le germe de la moitié des gousses d’ail, les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante salée
Hachez le bacon et le persil
Ajoutez la moitié du thym et du romarin, un filet d’huile d’olive et poivrez
Entrouvrir le rôti en deux dans la longueur, y glisser 8 gousses d’ail blanchies coupées en deux et un peu de hachis bacon-herbes
Refermez et ficelez le rôti.
Le transpercer avec un long couteau à deux autres endroits et les farcir avec le reste d’ail blanchi coupé en deux et le reste du hachis.
Faites dorer 5 minutes le rôti dans une cocotte avec un peu d’huile
Mettez le rôti dans un plat à four, le badigeonner de moutarde, parsemez du reste de thym et de romarin, salez et poivrez, arrosez du vin et d’un filet d’huile d’olive.
Cuisez le rôti 1h30 au four préchauffé à 180° en le retournant souvent
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les gousses d’ail non pelées
A la sortie du four, laissez reposer le rôti pendant 15 minutes, recouvert de papier aluminium avant de le servir
Pour une présentation raffinée, vous pouvez piquer les gousses d’ail non pelées en brochettes sur des branches de romarin avant de les faire cuire autour du rôti.
