Poulet à l’orange
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
Un poulet de 1,200 kg environ
4 oranges
Un verre de porto
Un verre de liqueur à l’orange
Un oignon
50 gr de sucre
Une cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre, persil haché, thym, laurier
400 gr de riz
De l’huile
2 échalotes
Préparation de votre recette :
Faites rôtir le poulet dans du beurre avec l’oignon émincé, assaisonné de sel et de poivre pendant une trentaine de minutes en fonction
Pendant ce temps, pelez les oranges, coupez-les en tranches et faites-les macérer dans le porto et la liqueur durant 10 minutes.
Une fois le poulet cuit, retirer le de la cocotte et déglacez la cuisson avec le jus des tranches d’oranges allongé avec un peu d’eau.
Préparez un caramel pas trop foncé avec le sucre et un peu d’eau
Mouillez avec le vinaigre et ajoutez-y la cuisson du poulet
Laissez cuire quelques minutes
Dressez le poulet sur un lit de riz que vous aurez fait cuire dans un peu d’huile avec les échalotes hachées et de l’eau.
Garnissez avec les tranches d’oranges, nappez avec la sauce et ajoutez un peu de persil haché
