Comment réaliser un plateau de fruits de mer
Nous allons partir sur la base d’un plateau pour une personne. Il faut au moins minimum 12 pièces par personne. Vous pouvez adapter selon vos gouts ou ceux de vos convives et augmenter les quantités si vous le souhaitez, évidemment.
8 huitres (par exemple de deux variétés différentes)
2 oursins
1 tourteau
4 praires
Des moules
Des grosses crevettes
Et quelques écrevisses.
Vous ouvrez puis vous déposez vos coquillages sur un lit de glace pilée avec un peu d’algues et vous servez avec du citron et du pain bis.
N’oubliez pas d’accompagner votre plateau
de beurre,
D’une mayonnaise
D’un aïoli bien relevé
Et de sauces de votre choix.
Vous pouvez également sélectionner pour l’accompagner :
soit un vin d’Alsace
Soit un Chablis
Soit un Pouilly
Ou encore un petit muscadet
Mais toujours servi frais.
