La pâte brisée
Ingrédients :
pour foncer un moule de 24 cm
180 gr de farine que vous aurez tamisée
1 pincée de sel
100 gr de beurre
1 jaune d’œuf
1 a 2 cuillère d’eau très fraiche.
2 cuillères a soupe de sucre en poudre
Préparation de la pâte :
Dans un récipient, faites un puit au centre de votre farine additionnée du sel.
Introduisez le beurre par petits morceaux en l’incorporant à la farine tout en le malaxant avec le bout de vos doigts, ce qui va vous permettre d’obtenir une pate a la consistance granuleuse.
Puis, ajoutez le sucre en poudre en le mélangeant avec soin a votre préparation.
Battez le jaune d’œuf dans un bol puis versez le dans votre mélange tout en remuant afin d’obtenir un beau mélange bien granuleux
Ensuite, et avec la paume de votre main, formez une belle boule que vous fraiserez une ou deux fois seulement, avant de l’enfermer dans un film plastique et de la laisser 1 heure au frais avant de la travailler.
