Crêpes a la chantilly vanillée et au chocolat
Temps de préparation : 25 mn + le temps nécessaire pour confectionner la pâte à crêpes.
Temps de cuisson : 15 mn pour les crêpes et autant pour le chocolat.
Ingrédients :
Des crêpes.
Pour la chantilly :
40 cl de crème entière liquide
40 gr de sucre glace
De l’extrait de vanille, 3 gouttes
Pour le chocolat :
50 gr de chocolat riche en cacao
50 gr de chocolat poulain en poudre
1 tablette de chocolat blanc
50 gr de sucre en poudre
4 cuillères a soupe de café préparé
Préparation de votre recette :
Dans un premier temps, faites cuire vos crêpes car elles doivent être refroidies lorsque vous allez les utiliser.
Dans un second temps, préparez la chantilly. Choisissez un saladier en fer bien froid (vous pouvez le mettre au frigo le temps de la cuisson de vos crêpes). Sortez la crème du frigo au dernier moment car tout doit être bien froid pour permettre la chantilly.
Fouettez votre crème en chantilly doucement et augmentez la cadence au fur et a mesure. Petit à petit la crème va prendre et changer de texture jusqu’à devenir ferme.
Ajoutez alors le sucre glace et les gouttes de vanille et remuez doucement. Remettez au frais jusqu’au moment de l’utilisation.
Préparez le coulis de chocolat. Faites fondre au bain-marie, le chocolat blanc sur feu très doux. Une fois fondu, remuez le correctement afin d’obtenir une belle crème onctueuse. Ajoutez alors votre chocolat en poudre riche en cacao et mélangez correctement à nouveau. Puis, incorporez le chocolat au lait en poudre. L’opération est délicate car le mélange doit être homogène et fluide.
Dans un verre, mélangez le café et le sucre, puis incorporez-le à votre coulis de chocolat. Le mélange deviendra alors très onctueux et brillant.
Viens le moment du dressage que je vous conseille d’effectuer au dernier moment.
Prenez une crêpe, garnissez-la de chantilly puis roulez-la en forme de cigare et nappez-la de chocolat tiède. Si votre chocolat a refroidi, n’hésitez pas a le passez quelques secondes au micro-ondes pour qu’il retrouve sa fluidité.
Décorez de vermicelles de couleur
Dégustez.
