Les crèmes catalanes
La recette est simple mais c’est un dessert très onctueux et très agréable en bouche qui se mange même lorsque le repas a été copieux tant il est léger et frais.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : minimum 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 litre de lait
1 œuf entier
2 jaunes d’œufs
75 gr de sucre
15 gr de fécule
1 cuillère a café de vanille liquide
1/2 cuillère à thé de gingembre
Préparation de vos crèmes catalanes :
Dans une casserole, portez la lait à ébullition dans lequel vous aurez ajouté le gingembre et la vanille. Réservez.
Dans une seconde casserole, fouettez l’œuf entier avec les jaunes, ajoutez le sucre et la fécule et remuez.
Ajoutez le lait, remuez et remettez sur feu doux en remuant au fouet. L’action de fouetter votre préparation va la rendre très légère et onctueuse.
Petit à petit, votre crème va se former et devenir onctueuse et un peu épaisse. Aussitôt qu’elle atteint ce stade, sortez-la du feu.
Préparez 4 moules en terre et répartissez votre crème.
Une fois tiède, mettez au frigo au moins 2 heures
Au moment de servir, parsemez la surface de sucre cristallisé et faites caraméliser la surface à l’aide d’un fer rougi au feu.
A défaut, utilisez un chalumeau à pâtisserie.
Servez aussitôt.
