Flan vanille-citron
Il est nécessaire de prévoir :
Un temps de préparation de 20 mn
Un temps de cuisson de 40 mn
Et un temps d’attente pour l’infusion de vanille-citron de 10 mn
Ingrédients pour une recette pour 6 personnes :
6 beaux œufs
Un demi litre de lait soit 50 cl
150 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 gousse de vanille
1 citron non traité
Un pinceau et un peu d’huile
Préparation de votre flan :
Préchauffez votre four à 200 °
Fendez la gousse de vanille
Avec un économe, prélevez la peau du citron sans entamer la partie blanche de celui-ci
Dans une casserole, déposez la gousse de vanille et les zestes de citron et ajoutez le lait, puis portez à ébullition.
Retirez du feu, couvrez votre casserole et laissez infuser 10 mn.
Pendant ce temps, dans un saladier ou dans le bol du blinder, mélangez les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux et homogène.
Petit a petit, incorporez la farine en remuant bien de manière a garder votre mélange bien homogène.
Verser le lait tiédi et parfumé petit filet par petit filet sans cesser de remuer afin de bien disperser la farine et éviter que celle-ci ne soit compacte au moment de mettre votre préparation dans le plat de cuisson. Il est important que votre mélange soit très fluide.
Préparez votre moule à manqué avec votre pinceau et votre huile.
Versez y la préparation et mettez au four 40 mn
Prenez la précaution de démouler votre flan une fois froid afin d’éviter qu’il ne se casse.
Puis placez le au réfrigérateur afin qu’il soit très frais au moment de le servir.
