Aligot
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pomme de terre belle de Fontenay
20 cl de lait
80 gr de beurre
1 gousse d’ail
500 gr de tomme fraiche du cantal ou a défaut du cantal
Sel et poivre
Préparation de votre recette :
Epluchez et lavez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée
Pendant ce temps, détaillez la tomme en lamelles très fines
Ecrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée
Ajoutez le lait chaud et le beurre en morceau puis mélangez soigneusement après avoir assaisonné avec un peu de sel et du poivre
La préparation doit être assez épaisse
Gardez cette purée au chaud dans un bain-marie placé sur feu doux
Incorporez les lamelles de fromage les unes après les autres
Puis, la gousse d’ail pelée et pressée
Remuez très énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
Il faut que la purée fasse plein de fils
Servez alors sans tarder car l’aligot ne sait pas attendre
Savourez votre aligot avec du pain de campagne
Si vous êtes un fan de viande, servez le avec un jambonneau ou des saucisses grillées.
Accompagnez votre aligot d’une belle salade frisée aux lardons
