Paupiettes de poulet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
250 gr de chair à saucisse
300 gr de tagliatelles fraiches
3 carottes
1 oignon
1 botte de persil plat
1 tranche de pain de mie
5 cl de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe d’huile
10 gr de beurre
20 cl de fond de volaille
Sel et poivre
Préparation de la recette :
Faites tremper le pain de mie écrouté dans le lait.
Mélangez dans un saladier la chair à saucisse avec l’oignon haché et rissolé, le persil ciselé, la mie de pain essorée et l’œuf battu, salez et poivrez, malaxez.
Garnissez les blancs de poulet de farce, les rouler et les ficeler.
Chauffez le beurre et l’huile dans une sauteuse et y saisir les paupiettes.
Lorsqu’elles sont bien dorées, versez le fond de volaille chaud et laissez cuire 20 minutes à couvert en arrosant régulièrement.
Pelez les carottes, les couper en fines lamelles à l’économe.
Cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante suivant les indications du paquet et ajoutez 3 minutes avant la fin de la cuisson, les carottes.
Egouttez
Servir avec les paupiettes et le jus de citron réduit.
