Poulet fumé aux pêches blanches
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fumé
4 pêches blanches
1 citron vert
1 cuillère à soupe de poivre rose
2 cuillères à soupe de kirsch
40 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation de votre recette :
Dans un mortier, concassez grossièrement le poivre rose.
Lavez le citron et prélever le zeste en le râpant. Puis pressez-le pour en extraire le jus.
Retirez la peau et la graisse du poulet. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans une sauteuse avec 20 gr de beurre préalablement fondu.
Ajoutez le kirsch et la moitié du jus de citron, parsemez de poivre rose et de zestes de citron
Couvrez et cuisez a feu doux pendant une bonne quinzaine de minutes.
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les pêches une minutes afin de pouvoir correctement les peler.
Dans une poêle haute, faites fondre les 20 gr de beurre restant et faites revenir les pêches que vous allez poudrer de sucre et laissez caraméliser à feu doux en remuant de temps en temps mais délicatement.
Préparez vos assiettes : disposez un morceau de poulet au centre et entourez-le de morceaux de pêches. Réservez le temps de préparer rapidement votre sauce.
Dans la sauteuse, versez le reste du jus de citron et après avoir mélangé a la spatule, récupérez le jus que vous allez mettre dans la poêle que vous avez utilisé pour cuire les pêches. Déglacez et versez le jus obtenu sur chaque assiette.
Servez aussitôt.
