Réaliser une pâte à choux
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes pour de beaux choux dorés
Ingrédients pour 4 personnes :
1/4 de litre d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
75 gr de beurre à température.
150 gr de farine
3 œufs de belle grosseur
Préparation de votre pâte à choux :
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux sur feu doux puis portez à ébullition
Dès l’ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
Dès lors, il faut remuer énergiquement votre préparation afin que se forme une boule qui se détachera de la casserole.
Si cela ne se produit pas, remettez légèrement sur le feu afin que votre pate sèche un peu.
Le but dans la pate à chou c’est d’obtenir une pate homogène et compacte qui se tient sans être trop sèche. C’est un tour de main qui va s’acquérir plus vous en confectionnerez.
Hors du feu, ajoutez les œufs mais l’un après l’autre c’est-à-dire ajoutez le premier puis remuez énergiquement. Il faut savoir qu’a l’ajout de l’œuf, votre pate ve se disperser comme si les molécules se détachaient les unes des autres. Puis, sous l’action de votre spatule, la pate va se reformer.
C’est alors que vous ajouterez le second et ainsi de suite.
On ajoute les œufs un à un afin d’éviter de perdre la pâte qui aurait beaucoup de mal à se reconstituer. C’est une étape très importante.
Puis, on peut soit l’utiliser a la poche soit former a l’aide de vos mains des petites boules que vous déposerez sur une plaque huilée au pinceau.
Vous mettez à four chaud 20 minutes sans ouvrir le four et vous parviendrez à obtenir de jolis petits choux prêts a recevoir votre garniture.
