La Tarte Tatin
C’est une tarte qui offre, de par sa texture, un réel plaisir gustatif. Les pommes sont caramélisées et lorsque l’on réalise la pâte brisée soi-même, c’est un festival de saveurs.
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1/3 de verre d’eau
Pour la garniture :
7 grosses de pommes mais prévoyez d’en avoir en plus si besoin.
125 gr de beurre
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de gingembre
Préparation de la tarte Tatin :
Préparez votre pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec le beurre coupé en petits
morceau, le sel et le sucre.
Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène mais granuleuse. Ajoutez alors l’eau et mélangez a nouveau, de préférence évidemment avec les mains. Formez une boule que vous mettrez de côté.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartier. Réservez.
Dans un moule rond à bord lisse, mettez le beurre et le sucre. Allumez le gaz et posez dessus le moule. Lorsque le sucre commence à blondir, enlevez le moule du feu (attention de ne pas vous bruler) et disposez vos pommes bien serrées les unes contre les autres. Si vos 7 pommes s’avèrent insuffisantes, alors prenez-en d’autres car tout dépend en somme de la taille de votre moule. Saupoudrez de sucre vanillé, ajoutez deux pincées de gingembre et remettez le moule sur le gaz à feu doux. Laissez cuire vos pommes une demi-heure.
Pendant ce temps, sur votre plan de travail fariné, préparez votre pate en l’étalant au rouleau à pâtisserie.
Préchauffez votre four à 200°.
Une fois les pommes cuites, tendres et caramélisées, ôtez le moule du feu et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, recouvrez les pommes de votre pâte en repliant les bords a l’intérieur.
Mettez le moule au four et surveillez la cuisson qui doit durer minimum 25 minutes.
Avant de démouler votre tarte Tatin, attendez qu’elle soit tiède afin d’éviter qu’elle ne se démonte.
Vous pouvez servir votre tarte avec une chantilly ou encore, pour le coté gourmand, avec une boule de glace à la vanille.
