Débutons cette recette par l’ananas caramélisé à la menthe :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 ananas ou 1 paquet de morceaux d’ananas surgelé
De la menthe fraiche ou surgelée
20 gr de beurre
35 gr de sucre en poudre
Préparation de l’ananas :
Si vous utilisez de l’ananas surgelé (qui a tout autant de saveur), vous devez penser à le décongeler la veille. Si votre ananas est frais, pelez-le, retirez la partie fibreuse du centre et coupez la chair en dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ananas puis le sucre, enfin ajoutez la menthe puis mélangez bien et prenez le temps de le laisser se caraméliser sur feu vif sans oublier de remuer fréquemment.
Au bout des 20 minutes, laissez le refroidir dans la poêle et réservez-le.
Préparons le Flan :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes environ
Ingrédients :
1/2 litre de lait
75 gr de sucre roux
4 œufs
170 gr de sucre semoule
4 gouttes de vanille liquide
1 cuillère à café de Rhum
1/4 de verre d’eau
50 gr de coulis de mangue ananas
Préparation du flan :
Confectionnez un caramel dans une casserole avec le sucre roux et l’eau. Mettez sur feu vif et laissez bouillir jusqu’à ce que vous obteniez un caramel blond. Cela prend du temps.
Coulez le caramel dans le fond d’un moule métallique (type moule pour gâteau de riz) en utilisant pour parfaire le travail, un pinceau en silicone.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille. Réservez.
Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez dessus le lait chaud en filet, sans cesser de battre le mélange. Ajoutez le Rhum.
Versez la préparation dans votre moule et faites cuire a bain-marie durant 40 minutes tout en surveillant la cuisson avec un pique a brochette.
Une fois cuit, laissez-le refroidir et démoulez-le délicatement (tache compliquée) sur un plat de service
Présentez avec votre ananas caramélisé en verrine individuelle.
Dégustez ce délicieux dessert pour le moins original.
