Le Steak Tartare
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
200 gr de viande de bœuf maigre haché par votre boucher (rumsteck, contre-filet ou tranche grasse)
Sel, poivre
Poivre de Cayenne
Sauce Worcestershire ou Tabasco
1 jaune d’œuf
1 cuillère a café d’oignon haché finement
1 cuillère à café de câpres égouttés
Du persil ciselé
De l’échalote hachée
Préparation de votre tartare :
salez et poivrez votre haché de bœuf en le malaxant, puis ajoutez un soupçon de poivre de Cayenne et quelques gouttes de Worcester.
Façonnez votre viande en une boule que vous aplatirez légèrement pour en faire un steak haché.
Dressez la sur une assiette et creusez le centre.
Déposez en ce centre le jaune d’œuf.
Disposez autour de la viande, votre cuillère d’oignon haché, vos câpres, votre pincée de persil ciselé et l’échalote hachée.
Servez avec du tomato ketchup, de l’huile d’olive et de la Worcestershire sauce.
Bon appétit!
