Faisan aux figues
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau faisan prêt à cuire
12 figues fraiches
2 échalotes
50 gr de jambon cru
50 gr de cerneaux de noix
4 cuillères à soupe de cognac
15 cl de vin blanc
20 gr de beurre
Sel et poivre
Préparation de votre recette :
Pelez les échalotes et hachez-les finement
Hachez le jambon et les noix
Salez et poivrez l’intérieur du faisan
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites y dorer le faisan de tous cotés puis retirez-le et laissez-le en attente sur un plat.
Faites blondir les échalotes à la place
Remettez le faisan dans la cocotte et ajoutez le jambon
Faites chauffer le cognac et versez-le sur le faisan puis flambez
Salez et poivrez le faisan, ajoutez les noix, arrosez avec le vin blanc et couvrez pour laisser cuire pendant 40 minutes à feu moyen
Pendant ce temps, pelez les figues et ajoutez-les au faisan après 25 minutes de cuisson et laissez la cuisson s’achever
Lorsque le faisan est cuit, disposez-le sur un plat de service et entourez-le des figues
Versez la sauce dans une saucière et servez
