Pigeons aux petits pois
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes :
2 Beaux pigeons
3 livres de petits pois
100 gr de lard
30 gr de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de farine
Sel et poivre
Vin blanc sec
Préparation de votre pigeon :
Dans une cocotte, faites dorer les pigeon avec la matière grasse bien chaude
Ajoutez-y le lard coupé en dés
Saupoudrez d’un peu de farine
Mélangez et mouiller d’un verre de vin rallongé d’eau
Ajoutez les petits pois
Salez légèrement, poivrez
Couvrez et laissez cuire doucement
Servez les pigeons coupés en deux et posés sur les petits pois
Dégustez bien chaud avec un bon vin blanc
