Confiture de pomme au caramel
Pour réaliser cette confiture, prévoyez deux jours car elle se prépare en deux temps.
Le 1er jour :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : prévoyez une heure
Temps de cuisson : variable car il faut aller jusqu’au frémissement de la préparation
Temps de repos : une nuit
Ingrédients :
1,2 kg de pommes
800 gr de sucre cristallisé + 250 gr supplémentaire
25cl d’eau chaude
Le jus d’un demi-citron
Préparation de votre confiture :
Lavez et pelez les pommes, puis videz-les et découpez-les en fines tranches
Dans un grand saladier, laissez macérer les pommes dans 800 gr de sucre et le jus de citron. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et mettez au frais 1 heure.
Dans une bassine a confiture, faites fondre à sec et petit à petit les 250 gr de sucre et remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il se colore en caramel doré mais ne faites pas bruler votre sucre. Ajoutez 25 cl d’eau chaude doucement sur le caramel pour le réduire puis redonnez un bouillon.
Ajoutez alors vos pommes dans le caramel et portez a ébullition en mélangeant délicatement.
Réservez cette préparation au frais une nuit recouverte d’un linge propre.
Le second jour :
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes après ébullition
Portez à ébullition votre bassine à confiture en mélangeant délicatement.
Maintenez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement.
Otez la bassine du feu
Mettez aussitôt la confiture en pots et couvrez
