Crêpes au lait de chèvre
Temps de préparation : 5 minutes et 1 heure de repos pour la pate
Temps de cuisson : 2 minutes par crêpe
Ingrédients pour 24 crêpes :
250 gr de farine
1 cuillère à café de sel fin
50 gr de sucre en poudre
3 œufs
½ litre de lait de chèvre entier
Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
une cuillère à soupe d’eau de vie
une cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette :
Dans une terrine, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits et cassez y les œufs
Travaillez en délayant peu à peu avec le lait de chèvre
Incorporez les parfums : eau de vie et fleur d’oranger
Ajoutez ensuite l’huile d’olive pour lier le tout et délayer soigneusement
Laissez reposer la pâte afin qu’elle soit bien lisse et onctueuse
Faire cuire les crêpes sans oublier de graisser la poêle entre chacune d’elles.
Au fur et à mesure, saupoudrez les crêpes de sucre en poudre et les rouler
Pour les maintenir au chaud, les placez le cas échéant au bain-marie sur une casserole remplie d’eau bouillante
Servez aussitôt que toutes les crêpes sont prêtes.
