Galette des rois aux fruits confits
Temps de préparation : 35 mn
Levée de la préparation : 1 heure
Ustensiles: 1 moule a savarin et une fève + 1 pinceau
Temps de cuisson : environ 20 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
100 gr d’écorces d’oranges confites
Le zeste râpé d’un citron
2 cuillère à soupe d’Armagnac
300 gr de farine
1 pincée de sel
2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre
50 gr de grelons (sucre en grains)
5 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
Fruits confits
Préparation de votre recette :
Dans un premier temps, délayer la levure dans 2 cuillère à soupe d’eau tiède.
Puis, dans un saladier, mélanger avec la farine, le sucre, le zeste du citron et 1 pincée de sel
Creusez un trou au milieu de votre mélange et versez la levure diluée, remuez. Versez les deux œufs et remuez. Ajoutez enfin le lait et remuez encore.
Travaillez la pâte en l’étirant autant que nécessaire afin d’obtenir un mélange lisse et très élastique.
Ajoutez petit à petit les morceaux de beurre mou et remuez afin qu’il disparaisse dans votre pate.
Ajoutez enfin vos écorces d’oranges confites que vous aurez découpé en tous petits morceaux et l’Armagnac. Et, n’oubliez pas la fève.
Mettez votre pate dans votre moule a savarin préalablement huilé légèrement et laissez la pate levée durant une bonne heure.
Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 190°
Pendant que votre four chauffe, badigeonnez délicatement de blanc d’œuf votre préparation au pinceau. Semez les grelons à la surface. Enfournez le temps nécessaire en surveillant votre cuisson à la lame.
La couronne doit être dorée, gonflée et ferme sous les doigts.
Une fois tiédie, démoulez et décorez de vos fruits confits.
