La Couronne de Pain
Temps de préparation : 3h 50mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients :
500 gr de farine de blé de type 55
20 gr de levure mais vous pouvez optez pour de la levure fraiche en choisissant alors 25 gr.
2 cuillère à café de sel
30 cl d’eau a température.
Ustensiles :
un moule en forme de couronne type moule a savarin
Préparation de votre couronne :
La première opération consiste a préparer votre levure si vous avez optez pour de la levure fraiche. Pour cela, délayez-là dans un bol avec un peu d’eau tiède et ajoutez le sel.
Dans un saladier, mettez 400 gr seulement de farine et mélangez-la a la levure (soit en sachet + le sel soit celle que vous aurez préparé).
Pétrissez la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une pâte très molle.
Saupoudrez-la d’un peu de farine et laissez-la gonfler à température en la recouvrant d’un linge durant 3 heures.
Au bout des 3 heures, sur votre table farinée, pétrissez votre boule de pâte et au fur et à mesure, ajoutez la farine restante.
Huilez légèrement votre moule et déposez la pâte de votre pain en lui faisant épouser la forme de votre couronne.
A nouveau, laissez reposer la pâte durant 30 mn à température de la pièce.
Préchauffez votre four au maximum de sa température.
Avant d’enfourner votre pain, entaillé-le sur le dessus au couteau mais légèrement, juste pour favoriser sa cuisson.
Laissez cuire 10 mn à four très très chaud, puis redescendez la température à 160° et poursuivez la cuisson pendant 30 mn.
Surveillez votre cuisson.
En fin de cuisson, mettez votre pain a refroidir sur une grille.
Dégustez même tiède, ce pain est excellent.
