Ailes de Raie pochées aux câpres
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’ailes de Raie
60 gr de beurre, sel et poivre
4 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère a soupe de persil haché
100 gr de carottes en rondelles
100 gr d’oignons émincés
1 cuillère a soupe de vinaigre de framboise
Préparation de votre recette :
Préparez le court bouillon en mettant dans une large casserole, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons émincés, le vinaigre. Ajoutez la raie. Couvrez d’eau et lancez la cuisson sur feu moyen pour une trentaine de minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, dans un bol, mettez le beurre et les câpres et malaxez jusqu'a obtenir une pommade.
Une fois la raie cuite, égouttez-la et disposez-la dans un plat allant au four.
Etalez sur la raie, le mélange beurre et câpres et saupoudrez de persil haché.
Couvrez d’un film alimentaire et mettez a four très chaud quelques minutes seulement, le temps en fait que votre mélange de beurre fonde doucement sur vos ailes.
Servez chaud avec des pommes de terre a l’eau par exemple.
