Calamars frits
Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de petits calamars
50 gr de farine
Huile pour friture
Sel et poivre
Préparation de votre recette :
Séparez les corps des têtes des calamars. Coupez les tentacules au ras des yeux et conservez-les. jetez les têtes. Videz l’intérieur des calamars avec le doigt et retirez le cartilage. Otez la membrane violette qui recouvre les corps. Lavez soigneusement les calamars à l’eau froide courante, épongez-les, coupez les corps en anneaux. Coupez les tentacules en 2 ou 3 tronçons selon leur longueur. Epongez à nouveau.
Faites chauffer la friture à 170° avec le panier métallique dans la bassine.
Versez la farine dans un sac plastique pour contact alimentaire. Salez-la et poivrez-la
Mettez une partie des calamars dans le sac et secouez-les pour bien les fariner.
Sortez-les et posez-les sur un tamis
Farinez ainsi tous les calamars et ôtez l’excèdent de farine
Soulevez le panier et placez-y les calamars par petites quantités
Plongez le panier dans l’huile chaude et laissez cuire 4 minutes environ, jusqu’à ce que les calamars soient bien dorés
Egouttez-les, posez-les sur du papier absorbant, puis gardez-les au chaud pendant la suite de la cuisson
Servez brulant.
