Comment réaliser la Sauce Melba
Temps de préparation : 1h 20 mn
Aucun temps de cuisson mais 1 heure de macération.
Ustensiles : moulin à légume, chinois, saladier
Ingrédients :
1,5 kg de fraises (ou de framboises si vous les préférez) équeutées
1,5 kg de sucre semoule
Préparation de votre sauce Melba :
Vos fruits doivent être propres, il ne faut donc pas hésiter à les laver.
Enlevez les queues de vos fraises.
Passez-les au moulin à légumes grille fine puis, passez-les au chinois.
Versez le jus obtenu dans un grand saladier, puis, ajoutez le sucre en trois fois en remuant à chaque fois avec délicatesse.
Laissez alors macérer au moins 1 heure pour que le sucre soit parfaitement fondu.
Cette sauce Melba est indispensable pour compléter de nombreuses glaces et de nombreux entremets comme par exemple un gâteau de riz ou un gâteau de semoule.
Vous pouvez la conserver :
8 jours au réfrigérateur,
6 mois au congélateur
Et vous pouvez aussi la stériliser.
