La crème anglaise
Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1 litre de lait
6 jaunes d’œufs
150 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préparation de votre crème anglaise :
Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier, versez le sucre et travaillez à la fourchette votre mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. Retirez la vanille après l’ébullition.
Versez peu à peu le lait bouillant sur votre préparation en remuant avec application afin de ne pas cuire les œufs qui se coaguleraient alors. Lorsque la moitié est incorporée, vous pouvez verser le lait restant.
Remettez votre préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
La cuisson est terminée lorsque la crème nappe la cuillère en bois.
Toutefois, ne portez pas la crème à ébullition car celle-ci tournerait.
Versez votre crème dans un récipient froid et réservez
