Feuilles de Curry, épice indienne
Leur provenance est du margousier doux et sont des feuilles aromatiques qui ont l’odeur de la poudre de curry. Elles ressemblent beaucoup aux feuilles de laurier mais elles n’ont rien en commun.
Elles sont très fortement utilisées en Inde, principalement dans le sud.
Elles apportent à vos plats une note plutôt poivrée. Elles peuvent se conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur lorsqu’elles sont fraiches, et un an au congélateur. Toutefois, s’en procurer est difficile sauf dans les épiceries indiennes.
On peut les utiliser dans les plats de lentilles, les plats de légumes, les chutneys, les salades, le riz et même les boissons.
