Poitrine de mouton aux olives de Nyons
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h 30mn
Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de poitrine
4 cuillères a soupe d’huile
6 tomates
500 g d’olives de Nyons
2 oignons
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 noix de concentré de tomates
15 cl d’eau
1 tablette de saveur corsée
Poivre
Préparation de votre recette :
Couper la poitrine en morceaux. Poivrez. Mettez-la à dorer à la cocotte dans un peu d’huile
Epluchez les tomates après les avoir plongées quelques instants dans l'eau bouillante. Les concasser grossièrement. Piler les gousses d’ail
Lorsque la viande a pris couleur, ajoutez les oignons hachés et laissez les légumes blondir quelques minutes
Quand les légumes ont pris couleur, ajoutez les tomates, 1 noix de concentré de tomates, le bouquet garni, l’ail. Mouillez avec le bouillon. Poivrez. Laissez mijoter 75 minutes à couvert
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives de Nyons dénoyautées
Versez la préparation dans un grand plat creux.
Servez immédiatement
