Coquilles Saint Jacques aux Poireaux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr de poireaux en rondelles
8 noix de Saint-Jacques
4 cuillères à soupe de crème fraiche
1 jus de citron
Sel et poivre
Préparation de vos coquilles :
Utilisez la moitié de votre jus de citron pour faire mariner quelques instants vos Saint-Jacques. Puis cuisez-les très légèrement. Attention car la coquille est fragile et trop cuite, elle devient vite caoutchouteuse. Réservez au chaud.
Escalopez les St-jacques et réservez le jus puis laissez en attente.
Cuisez vos poireaux en rondelles dans de l’eau salée.
Egouttez les soigneusement.
Ajoutez aux poireaux le jus de cuisson des coquilles, le reste du jus de citron, la crème fraiche puis assaisonnez.
Cuisez le tout quelques minutes.
Partagez les poireaux dans des coquilles naturelles ou en porcelaine.
Disposez les noix de St-Jacques escalopées dessus.
Chauffez quelques minutes au four.
Servez aussitôt.
