Noix de Saint-Jacques panées
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
50 gr de fine chapelure
30 gr d’amandes en poudre
30 gr de noisettes en poudre
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de noisettes concassées
100 gr de beurre demi-sel
Le jus d’un demi-citron
4 brins de coriandre
Préparation de votre recette :
Badigeonnez les noix de Saint Jacques d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez
Mélangez la fine chapelure, les amandes et les noisettes en poudre.
Roulez les noix dans ce mélange
Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées et les noisettes concassées. Réservez
Faites revenir les noix avec le reste d’huile et 65 gr de beurre dans une poêle durant environ 30 secondes a 1 minute par face puis conservez-les au chaud.
Faites fondre le reste du beurre avec le jus de citron, les amandes effilées et les noisettes concassées.
Servez les noix de Saint-Jacques avec la sauce et parsemez de feuilles de coriandre.
