Cake au chocolat au lait et Crème Anglaise
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ustensiles :
un moule a cake et un pinceau.
Une spatule de pâtissier et un fouet
Ingrédients :
160 gr de lait concentré non sucré
200 gr de chocolat au lait d’excellente qualité
150 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de levure
Préparation de votre cake :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez peu à peu la farine de manière à l’incorporer sans aucun grumeaux
Puis ajoutez la levure de la même manière.
Une fois votre chocolat fondu, incorporez le à votre mélange et mélangez intimement afin que la préparation soit très homogène.
Incorporez le lait concentré et mélangez encore de la même manière.
Préchauffez votre four à 200°
Avec votre pinceau, huilez votre moule a cake avec soin.
Enfournez votre cake en vérifiant la cuisson avec une fine lame régulièrement.
Préparez alors votre crème anglaise.
La crème anglaise
Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1 litre de lait
6 jaunes d’œufs
150 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Préparation de votre crème anglaise :
Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier, versez le sucre et travaillez à la fourchette votre mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. Retirez la vanille après l’ébullition.
Versez peu à peu le lait bouillant sur votre préparation en remuant avec application afin de ne pas cuire les œufs qui se coaguleraient alors. Lorsque la moitié est incorporée, vous pouvez verser le lait restant.
Remettez votre préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
La cuisson est terminée lorsque la crème nappe la cuillère en bois.
Toutefois, ne portez pas la crème à ébullition car celle-ci tournerait.
Versez votre crème dans un récipient froid et réservez.
