Galette des rois frangipane
Temps de préparation : 30 minutes environ
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de farine
20 gr de sel,
500 gr de beurre
200 gr de crème d’amande toute préparée
1 litre d’eau
Préparation de votre galette :
Pétrissez doucement du bout des doigts 500 gr de farine avec 300 gr de beurre et tout le sel en y ajoutant l’eau froide par petites quantités
La pâte doit être molle et imparfaitement mélangée
Ajoutez-y le reste de farine et le reste du beurre en donnant 3 à 5 tours.
Laissez reposer la pâte 15 minutes
Séparez en deux boules votre pâte
Etendez-la puis ramassez-la en boule et aplatissez-la au rouleau
Disposez-la en un cercle d’un centimètre et demi d’épaisseur environ pour chaque boule
Sur l’une, étalez la crème d’amande et placez la fève
Recouvrez de l’autre disque
Rayez la pâte en la quadrillant et piquez-la de la pointe d’un couteau
Mettez à four tres chaud et cuisez 20 minutes environ
