Gâteau à l’Orange et son Sorbet Citron
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
150 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre
150 gr de farine
4 œufs
4 oranges non traitées
De la crème de pêche de vigne
1 paquet de levure30 gr de sucre glace
Des écorces d’oranges confites.
Préparation :
Mettez dans un mixer le beurre ramolli, le sucre, les œufs, la farine, le jus de deux oranges, un peu de liqueur de pêche, la levure et des morceaux d’oranges confites.
Mélangez le tout avec application en introduisant les ingrédients les uns après les autres.
Vous devez obtenir une pâte bien homogène et aérée.
Laissez reposer pendant 5 minutes votre préparation.
Préchauffez votre four à 210° ou th 6
Versez votre préparation dans un moule huilé au pinceau et légèrement fariné.
Prévoyez une cuisson de 30 minutes en surveillant.
Pendant ce temps, préparez un mélange épais composé du sucre glace et du jus d’une orange.
Puis, découpez en très fines tranches la dernière orange, et faites-les revenir dans du jus d’orange et du sucre pendant quelques minutes. Puis, découpez avec la pointe d’un couteau fin, l’écorce afin de ne conserver que le fruit.
Disposez vos oranges sur le gâteau et arrosez de votre préparation le gâteau encore chaud. En refroidissant, vous obtiendrez un beau glaçage.
Pour le sorbet que vous préparerez la veille :
5 citrons
1 verre à liqueur de gin
200gr de sucre semoule
2 blancs d’œufs.
Râpez le zeste d’un citron très finement. Pressez la pulpe de tous les fruits.
Mettez ce zeste dans 1/4 de litre d’eau avec 200 gr de sucre. Portez à ébullition puis ôtez du feu et laissez refroidir.
Incorporez alors les jus de citron et le gin.
Placez cette préparation au réfrigérateur dans le comportement à glaçons pendant 4 heures.
Passé ce temps, montez les blancs en neige très ferme et les incorporez à la glace.
Replacez 5 heures dans le compartiment a glaçons ou au congélateur. Remuez de temps en temps avec délicatesse.
Servez votre part de gâteau avec une boule de sorbet citron.
