Calamars à l’oignon
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
24 calamars
2 poivrons verts
2 oignons rouges
1 oignon blanc
2 cuillères a soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment rouge
Persil, poivre et sel
Préparation de votre recette :
Retirez la tête des calamars. Otez les yeux, éviscérez les mollusques et rincez-les abondamment
Retirez l’épine intérieure transparente. Epongez. Réservez tentacules et corps de calamars sur du papier absorbant
Pelez et coupez les oignons en deux. Détaillez-les en lamelles
Essuyez les poivrons, ôtez la queue et les pépins et coupez-les finement sur toute la longueur
Faites revenir poivrons et oignons dans l’huile d’olive
Laissez colorer 15 minutes sur feu vif en remuant souvent
Ajoutez les calamars dans la poêle, salez et poivrez puis faites rissoler 1 minute sur feu vif en remuant bien
Versez 1 cuillère à soupe de vin blanc sur les calamars et faites réduire 1 minute
Ajoutez dans la poêle le piment et le paprika
Laissez confire 1 minute en remuant
Dans des assiettes individuelles, présentez 6 calamars par personne que vous aurez déposé sur un lit d’oignons et de poivrons confits
Parsemez d’un peu de persil
Dégustez très chaud
