Panaché de fruits exotiques
Temps de préparation : 20 minutes. Il est préférable de préparer cette entrée au dernier moment c’est-à dire 20 minutes avant afin de ne pas altérer les ingrédients frais.
Temps de réfrigération : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 avocat
1 pamplemousse
1 papaye
1 kiwi
1 botte d’oignons doux
200 gr de gouda jeune
100 gr de cerises
2 cuillères a soupe de vinaigre de fruit
2 cuillère a soupe d’huile d’olive
Du sel et du poivre
1 pincée de sucre
Un peu de champagne
Quelques gouttes d’Angostura (l’Angostura est un assaisonnement élaboré a partir de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange, de substances amères et d’aromates.)
Préparation de votre entrée :
Pelez l’avocat et retirez son noyau puis coupez-le en tranches.
Epluchez le pamplemousse et découpez-le en quartier sans oublier de retirer les fibres et les peaux blanches.
Epluchez la papaye et coupez-la en deux, puis retirez les pépins et coupez la en tranches.
Pelez le kiwi et coupez le en rondelles.
Nettoyez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
Dans un plat, mélangez le fromage coupé en petits dés avec les cerises puis ajoutez un à un les autres ingrédients en remuant délicatement.
Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le poivre, le sel et le sucre.
Assaisonnez la salade, mélangez délicatement et mettez au frigo jusqu’au moment de servir.
Répartissez dans de belles coupes et versez une goutte de champagne dans chaque coupe puis quelques gouttes d’Angostura.
Servez aussitôt et dégustez avec de belles tranches de pain.
