Feuilleté au Saumon et aux Brocolis
Temps de préparation : 35 à 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
Laurier, thym, sel, poivre
1 gros oignons pelé et émincé.
800 gr de saumon (darnes ou morceaux)
1 kg de brocolis
Beurre 20 gr
Échalotes hachées
20 cl de crème fraiche liquide
1 verre de vin blanc
1 jaune d’œuf
1 grosse boule de pâte feuilletée que vous pouvez préparer la veille ou 2 achetées selon votre convenance.
Préparation de votre feuilleté :
Préparez un court bouillon avec le thym et le laurier, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de saumon, l’oignon et portez à ébullition tout en surveillant la cuisson du poisson qui doit rester moelleux et pas trop cuit puisqu’il va à nouveau cuire en feuilleté.
Une fois cuit, égouttez-le et retirez peau et arêtes. Emiettez la chair et réservez.
Cuisez vos brocolis lavés et débarrassés des feuilles dans une eau salée puis réduisez-les en purée au mixer. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes a feu très doux dans le beurre et ajoutez le vin blanc et la crème liquide.
Incorporez la purée de brocolis et assaisonnez correctement. Votre purée ne doit pas être trop liquide
Dans un plat allant au four et a bords haut, étalez une première partie de votre pate que vous piquerez a la fourchette.
Déposez le saumon émietté et versez la purée de brocolis, ajoutez un tour de moulin à poivre et un peu de sel.
Préchauffez votre four à 240 °
Fermez votre tarte avec la seconde moitié de pâte feuilletée et rabattez les bords afin de faire une bordure de 2 cm sur le pourtour.
Battez le jaune d’œuf dans un bol et avec un pinceau, badigeonnez le dessus de votre feuilleté.
Pratiquez quelques stries sur votre tarte avec la pointe de votre couteau et mettez au four durant 50 minutes. Surveillez.
Dégustez à la sortie du four avec une salade de laitue croquante et des dés de fromages comme de l’emmenthal ou de l’edam par exemple.
