Mousse légère de saumon fumé
Temps de préparation : 30 mn
Temps de réfrigération : 4 heures minimum
Ustensiles : Un mixer et un blinder, une spatule type maryse
Ingrédients pour une mousse de 6 personnes :
600 gr de saumon fumé
20 cl de crème liquide
20 cl de gelée
2 cuillères a café de jus de citron
2 cuillères a soupe d’eau glacée
Sel, poivre
Pain de mie
1 concombre
Préparation de votre mousse :
Dans une petite casserole, préparez votre gelée sur feu doux, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, passez votre saumon au mixer jusqu’à obtenir une purée de saumon sans
morceau. Ajoutez votre citron, mélangez. Ajoutez encore la gelée tiède en prenant soin d’en
conserver pour terminer votre plat. Mixez le tout avec soin.
Dans le blinder, mettez l’eau glacée et la crème et laissez fouetter jusqu’à ce que le mélange
double de volume.
Ajouter alors votre purée de saumon et mélangez a vitesse moyenne afin que tout s’incorpore
correctement et vous donne la consistance lisse et crémeuse d’une belle purée fine.
Mettez alors la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.
Vous pouvez décorer votre mousse si vous le souhaitez
Et terminez en versant sur le dessus votre restant de gelée.
Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Il est souhaitable de vous organiser et de
préparer votre mousse en premier objectif de votre repas pour qu’elle puisse être parfaitement
prise au moment de votre diner.
Grillez le pain de mie au moment de servir et offrez a vos convives des demi tranches de pain
de mie grillées que vous pourrez disposer dans chaque assiette avec votre verrine de mousse.
D’autre part, pensez a offrir des bâtonnets de concombre qui apporteront le petit plus croquant
a votre entrée.
Une petite entrée qui fera beaucoup d’effet.
