Mousse saumon fumé et béchamel
(Variante de la mousse de saumon fumé classique)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
300 gr de saumon fumé
Le jus d’un citron
Poivre
Pain de seigle
Des quartiers de citron
Pour la sauce béchamel :
10 cl de lait
20 gr de beurre
20 gr de farine
Sel et poivre
6 crevettes bouquets
Préparation de la recette :
Préparer la sauce béchamel épaisse et laissez la refroidir.
Pendant ce temps, passez le saumon à la moulinette fine, arrosez-le avec la moitié du jus de citron et incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de béchamel refroidie, poivrez et si nécessaire ajoutez le reste du jus de citron
D’autre part, faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égouttez-les
Gardez le tout au frais
Au moment de servir, présentez la mousse sur de la glace entourée des crevettes avec du pain de seigle et des quartiers de citron
