Petit œuf sur lit d’épinards
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : entre 15 et 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr d’épinards hachés.
3 cuillères a soupe de crème fraiche
4 œufs
Sel et poivre
Une pincée de noix de muscade.
Préparation :
Faites cuire les épinards avec un fond d’eau durant 10 minutes dans une casserole couverte.
Egouttez-les.
Incorporez la crème fraiche, la noix de muscade et assaisonnez.
Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les rapidement à la fourchette. Assaisonnez.
Cuisez-les 3 minutes à la poêle, tout en les mélangeant
Réchauffez les épinards quelques minutes.
Dans 4 assiettes, disposez les épinards et les œufs dessus.
Servez très chaud.
