Petits oignons aux raisins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de réfrigération : 12 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bottes de petits oignons nouveaux
1 feuille de laurier
2 pincées d’herbes de Provence
15 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère a soupe de sucre semoule
75 gr de raisins de Smyrne ou de Corinthe
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation de votre entrée :
Préparez les oignons en coupant les tiges et les petites racines. Otez la première peau et rincez-les.
Rincez également les raisins secs.
Dans une sauteuse, faites blondir les oignons entiers dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Poudrez les oignons de sucre et arrosez-les de vinaigre. En cuisant, il va s’évaporer et parfumer vos oignons.
Ajoutez la coriandre, les raisins, le concentré de tomate, le laurier et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Mélangez et arrosez avec le vin blanc mais ne couvrez pas et laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes à partir de l’ébullition.
Lorsque les oignons sont tendres, ôtez le laurier.
Versez dans un plat de service et placez au réfrigérateur pour 12 heures.
C’est une entrée qui se mange froide.
