Petite quiche de risotto aux artichauts et jambon
Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
Pour le risotto
300 gr de riz
1 oignon
½ verre de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes
50 gr de parmesan râpé
50 gr de beurre
2 cuillerées d’huile d’olive extra-vierge
sel
Pour l’assaisonnement
2 artichauts
100 gr de jambon cru
1 pincée de thym
2 cuillerées d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre
Préparation de votre recette :
Faites revenir l’oignon dans l’huile, quand il sera doré versez le riz, faites-le griller et mouillez-le avec le vin
Faites évaporer et mouillez avec le bouillon bien chaud, toujours en faisant bouillir le riz
Entre-temps, nettoyez les artichauts des feuilles les plus externes, coupez-les en tranches de 3 mm environ d’épaisseur et faites-les cuire dans un demi-verre d’eau, huile, sel, poivre et thym.
Coupez en fines tranches le jambon, puis faites-le griller dans la poêle sans assaisonnement ou bien dans le micro-ondes.
Une fois la cuisson du riz terminée, ajustez le sel et incorporez le beurre et le parmesan
Préparez chaque portion à l’aide d’un cercle en acier d’environ 10 cm de diamètre : remplissez le cercle en alternant une couche de riz et une d’artichauts
Terminez avec le jambon croquant et servez chaud, en garnissant à volonté avec la sauce d’assaisonnement des artichauts et le jambon grillé coupé en lamelles
