Risotto à la provola, pistaches et noix
Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
300 gr de riz
80 gr de provola fumé
20 gr de pistaches décortiquées
20 gr de cerneaux de noix
1 oignon
80 gr de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillérées d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre
Préparation du risotto :
Nettoyez et hachez l’oignon puis, dans une casserole, mettez l’huile et 30 gr de beurre, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré
A ce moment-là, unissez le riz et faites-le griller
Versez le vin blanc, faites-le évaporer, puis commencez à mouiller avec le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz sèche
Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit
Enlevez la casserole du feu, salez, poivrez et assaisonnez avec le beurre restant
Disposez le risotto dans 4 assiettes creuses, complétez avec la provola fumée coupée en fines tranches et garnissez avec les pistaches et les noix.
