Risotto printanier
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr de riz spécial risotto
1 carotte 1 courgette
200 gr de fèves surgelées
100 gr de petits pois surgelés
1 branche de céleri
1 oignon
6 cœurs d’artichauts en boite
50 cl de bouillon de volaille
30 gr de beurre
60 gr de gruyère râpé
Huile d’olive
1 cuillère à café de baies roses
Sel et poivre
Préparation de votre risotto :
Colorez l’oignon et le céleri émincés, 3 minutes dans une sauteuse, avec un peu d’huile.
Ajoutez le riz, cuire 1 minute en remuant. Versez peu à peu 40 cl de bouillon chaud en continuant de remuer
Ajoutez la carotte coupée en dés, les petits pois, les fèves, les baies roses concassées
Salez et poivrez, et cuisez à couvert et à feu doux, 20 à 25 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire
Coupez la courgette en dés et les blanchir 3 minute à l’eau bouillante salée.
Coupez les cœurs d’artichauts en quatre.
Ajoutez courgettes et artichauts dans la sauteuse, 5 minutes avant la fin de la cuisson
Incorporez le beurre à la fin
Servez aussitôt, parsemé de gruyère râpé.
