Œufs brouillés aux épices de Madras
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 piment vert
12 œufs
2 échalotes
1/2 cuillère à café de gingembre frais
1/2 cuillère à café de garam massala
1 cuillère à soupe d’huile
1 tomate
4 à 5 branche de coriandre fraiche
Sel et poivre
Préparation de votre recette :
Epépinez la tomate et coupez-la en tout petit dés
Epluchez les échalotes et coupez-les tres finement
Réservez tomates et échalotes dans deux bols différents
Battez les œufs en omelette sans trop les émulsionner
Salez et poivrez légèrement
Dans une sauteuse, versez l’huile et faites revenir les échalotes 5 minutes
Pendant que vous remuez les échalotes, assaisonnez-les avec le garam massala puis avec le gingembre frais que vous aurez râpé
Ajoutez la tomate.
Emincez le piment en petites lanières toutes fines et rajoutez-le à la tomate et aux échalotes
Remuez avec une spatule et laissez cuire sur le feu 2 minutes environ
Toujours sur le même feu, versez les œufs et remuez délicatement à la spatule pendant environ 3 minutes en brouillant jaunes et blancs
Ne laissez pas trop prendre, les œufs doivent rester un peu humides
Ciselez bien menu la coriandre au couteau puis saupoudrez-en les œufs qui sont fin prets
Dressez et servez chaud en ajoutant encore un peu de coriandre fraiche sur le dessus pour la décoration
